Dom Perignon Champagner mit einem Jahrgang 1992 kann problemlos bis 2017 und sogar noch länger halten. Champagner, die entsprechend gereift sind, haben komplexere Aromen und einen längeren Abgang, und die meisten erstklassigen Champagner wie Dom Perignon sind mindestens acht Jahre gereift, bevor es auf den Markt kommt.
Dom Perignon Champagner durchläuft drei Reifegrade. Einer findet etwa sieben Jahre nach seinem Jahrgang statt, oder etwa zu dem Zeitpunkt, zu dem der Champagner zum Verkauf freigegeben wird. Der zweite Reifehöhepunkt liegt 15 bis 20 Jahre nach dem Jahrgang der Flasche, was für einen Jahrgang 1992 im Bereich von 2007 bis 2012 gelegen hätte. Der dritte Reifehöhepunkt liegt 25 Jahre nach dem Jahrgang des Champagners. Flaschen von Dom Perignon, die über 15 Jahre alt sind, sind mehr wert als jüngere Jahrgänge.
