Es dauert normalerweise zwischen 20 und 30 Minuten, um Reis in einem Dampfgarer zu kochen. Es ist wichtig, das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit auf der Packung zu beachten, damit der Reis richtig gart.
Verschiedene Reissorten haben unterschiedliche Verhältnisse von Reis zu Flüssigkeit. Asiatische Reissorten haben zum Beispiel normalerweise ein Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit von 1 zu 1 zu 1,25-Teilen Flüssigkeit. Eine andere asiatische Reissorte, der Basmati-Typ, benötigt etwas mehr Flüssigkeit mit einem empfohlenen Verhältnis von 1 Teil Reis zu 1,5 bis 2 Teilen Flüssigkeit. Brauner Reis benötigt mehr Flüssigkeit, um mit einem 1-Teil-Reis auf 2,5 bis 3 Teile Flüssigkeit richtig zu kochen. Die Kochzeiten für verschiedene Reissorten variieren ebenfalls, aber die Kochzeiten liegen immer noch zwischen 20 und 30 Minuten.
Traditionell ist die für Reis verwendete Flüssigkeit einfaches Wasser, das manchmal mit Salz gewürzt wird. Es gibt jedoch Reisrezepte, die andere Flüssigkeiten wie Brühe, Wein, Saft oder eine Kombination aus zwei oder mehr dieser Flüssigkeitsarten verwenden.
Je nach Art des Dampfgarers kann der Reis zusammen mit der Flüssigkeit gekocht werden oder die Flüssigkeit ist vom Reis getrennt. Der Vorteil von gedämpftem Reis gegenüber konventionell gekochtem Reis besteht darin, dass gedämpfter Reis normalerweise nicht zu matschig oder zu klebrig wird und er sich vor dem Servieren leicht auflockern lässt.
