Weißmehl wird aus einem kleinen Teil der Weizenbeere hergestellt. Es wird gebleicht, um ihm das weiße Aussehen zu verleihen.
Ein Weizenkorn, auch Weizenbeere genannt, besteht aus drei Teilen. Diese Teile umfassen die Kleie, den Keim und das Endosperm. Aus dem Endosperm wird Weißmehl hergestellt. Dies führt dazu, dass Weißmehl nicht so viele Nährstoffe enthält wie andere Mehlformen. Weißmehl enthält aufgrund des Verfahrens, das zu seiner Herstellung verwendet wurde, hauptsächlich die gesamte Stärke. Der Prozess der Mehlherstellung wurde beschleunigt, was dem Mehl keine Zeit zum richtigen Altern gibt. Weizenmehl wird aus allen Weizenbeeren hergestellt. Dies fügt dem Mehl mehr Ballaststoffe hinzu.
