Um eine Filet-Mignon-Marinade herzustellen, mischen Sie 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie, 1 Teelöffel Schwärzungsgewürz und Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einen Beutel bei Raumtemperatur mit 2 Pfund Filet-Mignon-Steaks oder Filet geben und 30 Minuten ruhen lassen. Grillen oder braten Sie Steaks, die diese Marinade verwenden, und garnieren Sie sie nach Belieben mit Pilzen.
Für eine weitere Filet-Mignon-Marinade in einer flachen Schüssel vermischen: 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, 3/4 Teelöffel Gewürzsalz, 3/4 Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz, 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver. Sechs Rinderfiletsteaks in die Schüssel geben, abdecken und drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden, um auf beiden Seiten zu marinieren. Mit dieser Marinade sollten die Steaks gegrillt werden.
Für eine würzigere Marinade verquirlen Sie 1/2 Tasse zubereiteten nicht-cremigen Meerrettich, 1/4 Tasse zubereiteten kreolischen Senf, 10 bis 12 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel gebrochenen schwarzen Pfeffer. Verteilen Sie die Marinade großzügig auf einem 2 Pfund schweren Rinderfilet Mignon, und marinieren Sie es abgedeckt ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Diese Marinade eignet sich zum Grillen oder Braten.
