Roh-Hamburger wird normalerweise als Rinderhackfleisch bezeichnet. Das US-Landwirtschaftsministerium behauptet jedoch, dass es einen Unterschied zwischen den beiden gibt und schreibt vor, dass Rindfleischfett zu Hamburgern hinzugefügt werden darf, nicht jedoch zu Rinderhackfleisch.
Hamburger und Rinderhackfleisch dürfen laut USDA aus maximal 30 Prozent Fett bestehen. Gewürze können entweder zu Hamburgern oder Rinderhackfleisch hinzugefügt werden, jedoch können keine Bindemittel, Streckmittel, Phosphate oder Wasser hinzugefügt werden.
Rohes Rindfleisch sollte in einem Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit gelagert und innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verwendet werden. Das rohe Fleisch kann auch in Alufolie, Gefrierpapier oder strapazierfähige Plastikfolie eingewickelt oder in Gefrierbeutel aus Plastik versiegelt werden, bevor es in einem Gefrierschrank gelagert wird. Obwohl dieses rohe Fleisch unbegrenzt eingefroren werden kann, ist es am besten, wenn es innerhalb von vier Monaten verwendet wird.
Anstelle von Rinderhackfleisch werden Hamburger-Patties manchmal aus gemahlenem Büffel, Truthahn, Schweinefleisch, Lamm oder Wurst hergestellt.
