Früchte mit hohem Säuregehalt sind saure Äpfel, Orangen, Zitronen, Limetten und Mandarinen. Einige andere säurehaltige Früchte sind Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren. Auch saure Ananas, Pflaumen, Grapefruits und Weintrauben enthalten erhebliche Mengen an Säure.
Zu den säurearmen Früchten gehören Feigen, asiatische Birnen, Melonen, Bananen, Datteln und Papaya. Auch reife Ananas, Kaki, Stachelbeere, Mango und Holunder enthalten geringe Mengen an Säure.
Um als sauer zu gelten, müssen Früchte einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger haben. Säure in Früchten entgiftet den menschlichen Körper und stärkt das Immunsystem. Saure Früchte verbessern auch den Zustand von Haut und Haaren. Die Säure in Früchten kann jedoch Allergien und Hautausschläge verursachen, daher sollte eine ausgewogene Ernährung Früchte mit hohem und niedrigem Säuregehalt enthalten. Saure Früchte können auch bei einigen Krankheiten wie der Grippe negative Auswirkungen haben. Einige Früchte mit hohem Säuregehalt können sauren Reflux verursachen.
Die meisten Gemüsesorten sind säurearm, darunter Spargel, Brokkoli, Gurken, Bohnen und Mais. Knoblauch, Zwiebeln, Erbsen und Paprika sind ebenfalls säurearm.
Die meisten Gemüsekonserven und eingelegten Gemüse haben einen hohen Säuregehalt, auch wenn das Obst und Gemüse selbst säurearm ist. Dies liegt daran, dass die Säure hinzugefügt wird, um ein gefährliches Bakterienwachstum in Lebensmitteln zu verhindern.
