Viele chinesische Restaurants servieren eine Art Oolong-Tee, der als Shui-Xian-Tee bekannt ist. Während Restaurants eine relativ billige Form des Tees servieren, hat das Originalgetränk eine dunkelbraune Farbe mit einem Geschmack, der an Honig erinnert und Pfirsich.
Wie andere Teesorten wird Oolong-Tee aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt. Dieser Tee wird aus einer Knospe und drei Blättern hergestellt, die gepflückt und dann in der Sonne getrocknet werden. Teebereiter rollen dann die Blätter und Knospen, um ihren Geschmack und Duft freizusetzen, bevor sie geröstet werden.
Oolong-Tee, der seit Jahrhunderten in China konsumiert wird, beginnt gerade erst, sich über die chinesischen Restaurants im Westen hinaus durchzusetzen.
