Einige Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Speck, Wurst und Fleischgerichte wie Bologna. Chicken Nuggets, Hamburger-Patties und Kebabs sind auch Beispiele für verarbeitetes Fleisch.
Der Begriff "verarbeitet" bezieht sich einfach auf die Tatsache, dass das Fleisch von seinem ursprünglichen Zustand in die Art und Weise umgewandelt wurde, in der es serviert wird. Zum Beispiel wird eine einfache Hähnchenbrust nicht verarbeitet, aber sobald sie gemahlen und als Chicken Nuggets zubereitet wurde, gilt sie als verarbeitet.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gibt es sechs verschiedene Kategorien von verarbeitetem Fleisch:
- Frisch
- Geheilt
- Roh gekocht
- Vorgekocht
- Roh fermentiert
- Getrocknet
Herkömmliches verarbeitetes Fleisch findet sich häufig in der Feinkosttheke und umfasst alle Fleischprodukte, die gepökelt oder in einer Hülle verpackt wurden. Frisch verarbeitetes Fleisch kann über das bloße Schneiden oder Mahlen hinaus manipuliert werden, aber es enthält im Allgemeinen nicht so viele Zusatzstoffe oder durchläuft so viele Veränderungen wie anderes verarbeitetes Fleisch. Dieses Fleisch kann gesalzen oder gewürzt werden, aber es wird nicht gepökelt.
Bestimmte Studien, wie die 2013 von der European Prospektive Investigation in Cancer and Nutrition veröffentlichten Ergebnisse, haben negative Auswirkungen einer Ernährung mit zu viel verarbeitetem Fleisch gezeigt. Zu den gesünderen Alternativen gehören alle Hühnerfleisch mit weißem Fleisch, Pute, die zu Hause gebraten und in Scheiben geschnitten wird, und andere Proteinquellen wie Bohnen und Tofu.
