Sumac hat einen herben Zitronengeschmack und wird laut About.com häufig in griechischen Speisen verwendet. Sumac ist als getrocknetes, gemahlenes Gewürz mit einer tiefroten Farbe erhältlich und wird verkauft in seiner ursprünglichen Beerenform.
Griechisches Essen verwendet normalerweise Sumach als Aroma für Fleisch. Frische Sumachbeeren können eingeweicht und abgetropft werden, um einen roten Saft zu gewinnen, so das Magazin Mother Earth Living, das Sumachsaft als Ersatz für Personen empfiehlt, die an Zitrusallergien leiden. Sumachbeeren enthalten laut der Zeitschrift auch Antioxidantien und Apfelsäure, die als Antimykotikum wirkt.
