Gute Beispiele für Fische, die keinen überwiegend fischigen Geschmack haben, sind Saibling, Flunder, Schellfisch und Tilapia. Andere Beispiele für Fisch mit mildem Geschmack sind Kabeljau, Orangenbarsch, Barsch, Drachenkopf, Forelle und Gelbschwanz.
Je mehr Öl ein Fisch hat, desto stärker ist sein Geschmack. Fische, die in diese Kategorie fallen, umfassen Lachs, Thunfisch und Makrele.
Eine weitere Möglichkeit, den starken oder fischigen Geschmack von Fisch zu reduzieren, besteht darin, sicherzustellen, dass er frisch ist. Ältere Fische neigen auch dazu, einen stärkeren Geschmack und Geruch zu haben. Frischer Fisch sollte ein festes Fleisch haben, das feucht aussieht und praktisch keinen Geruch hat. Wenn Sie den ganzen Fisch verwenden, sollten die Augen hell und leicht hervortreten, während die Kiemen des Fisches entweder rosa oder rot sein sollten.
