Die Wirkstoffe in Backpulver sind Natriumbicarbonat und Weinstein. Weinstein ist eine Trockensäure, die auch als Natriumaluminiumsulfat bekannt ist.
Backpulver ist in seiner trockenen Form inaktiv, aber das Mischen mit einer Flüssigkeit führt zu einer chemischen Reaktion, die Kohlendioxidgas bildet. Dieses Gas bildet kleine Blasen in der Flüssigkeit. Backpulver ist ein praktisches Treibmittel für Backwaren, da es sofort wirkt und lange haltbar ist. Es sind die Blasen, die durch die Freisetzung von Kohlendioxid entstehen, die Teig und Brot aufgehen lassen.
Natriumbicarbonat eignet sich zum Löschen kleiner Brände und ist bei vielen Arbeiten im Haushalt eine beliebte Alternative zu handelsüblichen Reinigungsmitteln. Es ist auch nützlich bei der Hautpflege und der persönlichen Hygiene und zur Linderung von Verdauungsstörungen.
