Unerwünschte Nebenwirkungen von Rote-Bete-Saft sind vorübergehende Stimmbandlähmung, Lebertoxizität, Durchfall, Erbrechen, roter Stuhl oder Urin und eine erhöhte Neigung zu Nieren- oder Gallensteinen. Rote-Bete-Saft gilt als Supernahrung mit viele Vorteile, aber zu viel Konsum kann diese Nebenwirkungen verursachen.
Es gibt Möglichkeiten, Rübensaft zu konsumieren und das Risiko von Nebenwirkungen zu begrenzen. Die Kombination von Rote-Bete-Saft mit Karotten- oder Selleriesaft kann beispielsweise die Wahrscheinlichkeit einer Stimmbandlähmung verringern. Da Rote-Bete-Saft als ein starkes Reinigungsmittel gilt, kann der Verzehr großer Mengen Giftstoffe in die Leber abgeben, die die Leber nicht angemessen verarbeiten kann. Menschen mit bekannten Leber- oder Nierenerkrankungen möchten vielleicht Rote-Bete-Saft in sehr kleinen Mengen trinken.
Die Auswirkungen von Erbrechen und Durchfall werden durch die konzentrierte Wirksamkeit des Rote-Bete-Safts und die starke Wirkung auf den Darm verursacht. Es gilt als Heilmittel gegen Verstopfung, aber diejenigen mit einer Tendenz zu lockerem Darm oder Reizdarmsyndrom können den Zustand durch Rote-Bete-Saft verschlimmern.
Ein hoher Oxalatgehalt im Rote-Bete-Saft erhöht die Tendenz des Körpers, Mineralien zu kristallisieren, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Nieren- oder Gallensteinen erhöht wird. Wegen seiner tiefen, natürlichen Rotfärbung neigt Rote-Bete-Saft dazu, Stuhl und Urin rot zu färben. Dies mag alarmierend erscheinen, ist aber nicht gefährlich.
