Es ist nicht gefährlich, Kartoffelsalat einzufrieren und dann aufzutauen, also ja, er kann eingefroren werden. Allerdings sind die Ergebnisse eines gefrorenen und aufgetauten Kartoffelsalats weniger als schmackhaft.
Kartoffeln lassen sich nicht gut einfrieren, es sei denn, sie werden zerkleinert. Sie unterliegen beim Einfrieren radikalen Veränderungen in Textur und Geschmack. Beim Kartoffelsalat gibt es auch die Mayonnaise und andere Zutaten, die sich nicht gut einfrieren lassen. Beim Einfrieren neigen die flüssigen Zutaten dazu, sich von den Feststoffen zu trennen, und wenn der Salat aufgetaut wird, ähnelt das Ergebnis eher einer Kartoffelsalatsuppe, als es ursprünglich war. Besser ist es, den Salat einfach für ein paar Tage kühl zu stellen, wenn er vor einer Veranstaltung benötigt wird. Es gibt keine langfristige Aufbewahrungsmethode für das Gericht, die gut funktioniert und es ist besser, es frisch zu kaufen oder zuzubereiten.
