Roter Samt ist ein roter Kuchen mit Kakaogeschmack und Frischkäse-Zuckerguss. Der Kuchen erhält seine rote Farbe durch die Zugabe von roter Lebensmittelfarbe oder roter Beete.
Samtkuchen, benannt nach ihrer feinen Textur, gibt es seit dem 19. Jahrhundert. Red Velvet Cake erschien erstmals in den 1930er Jahren in Luxusgeschäften wie dem Waldorf-Astoria und Eaton's. In den 1940er Jahren druckte die Adams Extract Company ein Rezept für Red Velvet Cake unter Verwendung ihrer Lebensmittelfarben und begann, es zusammen mit ihren Produkten zu verkaufen. Da Butter in dieser Zeit aufgrund des Zweiten Weltkriegs rationiert wurde, erfreuten sich die Produkte und der Kuchen großer Beliebtheit. Der rote Samtkuchen erlebte 1996 mit der Eröffnung der Magnolia Bakery in New York City eine neue Popularität.
