Hibachi-Hühnchen ist Hühnchen, das auf einem mit Holzkohle betriebenen Grill, Herd oder einer heißen Platte zubereitet wird. Ein Hibachi ist eine Art von Kochgerät, dessen Definition auf ein Holzkohlebecken mit einem Grill in Japan beschränkt ist. oder mit einer erweiterten Definition von Holzkohleherden oder Kochplatten in Nordamerika.
Hibachi-Hühnchen hängt eher von der Kochmethode als von den Zutaten oder dem Geschmack ab. In Nordamerika unterscheidet sich die Definition des Hibachi selbst von der in Japan, daher ist das, was Hibachi-Hühnchen ausmacht, anders. In Nordamerika werden die Hibachi- und Teppanyaki-Kochgeräte oft verschmolzen. Ein Teppanyaki ist ein Eisengrill mit einer flachen Oberfläche, der mit Propangas betrieben wird. Ein Hibachi ist historisch anders, weil er mit Holzkohle betrieben wird und einen offenen Rost hat. Aufgrund der Verschmelzung in Nordamerika könnte auf einem Teppanyaki gekochtes Hühnchen jedoch auch als Hibachi-Hühnchen angesehen werden.
Hibachi sind im Allgemeinen tragbar, im Gegensatz zu den großen nicht tragbaren Teppanyaki. Traditionelle Hibachi waren Heizgeräte und wurden nicht zum Kochen verwendet. In Nordamerika ist die Idee von Hibachi oder "Hibachi-Stil" mit der Verwendung von Teppanyaki verbunden, um vor einer großen Gruppe von Gästen zu kochen. Die Küche im "Hibachi-Stil" zeichnet sich durch das theatralische Flair der Köche aus, die Zutaten und Utensilien werfen oder mit Gas verschiedene Effekte erzielen können.
