Säuerliche Apfelsorten umfassen Braeburn, Goldrush, Melrose, Pink Lady und Granny Smith. Stayman Winesap- und Jonathan-Äpfel sind ebenfalls säuerlich. Säuerliche Äpfel eignen sich hervorragend zum Backen, einige Sorten sind jedoch auch roh zu essen.
Säuerliche Äpfel werden häufig beim Backen von Pasteten, Schuster und Knödeln sowie bei der Herstellung von Apfelmus und Apfelwein verwendet. Granny Smith und Braeburn sind Allzweckkoch- und Backäpfel. Pink Lady und Melrose eignen sich zum Backen, lassen sich aber auch roh verzehren. Ein Apfel von guter Qualität hat eine schöne Farbe, eine glatte Schale und fühlt sich fest an.
