Das Kochbuch und die Website von Pioneer Woman bieten kein Rezept für Kokoskuchen an, aber mehrere andere Kuchenrezepte wie Kürbiscremekuchen. Ein französisches Rezept für Kokoskuchen ist auf der Website von Food Network verfügbar .
Um die Kürbiscremetorte der Pioneer Woman zuzubereiten, mischen Sie 15 Graham-Cracker-Blätter mit 1/2 Tasse Puderzucker und einem Stück geschmolzener Butter, um die Kruste zuzubereiten. Drücken Sie diese Krustenmischung in eine Tortenplatte. Während die Kruste 10 Minuten lang bei 300 Grad Fahrenheit backt, erhitzen Sie eine Schachtel Vanillepudding-Mischung in einem Topf mit 1 Tasse halber und einer halben Tasse Sahne. Die Mischung mit je einer Prise Zimt, Muskatnuss und gemahlenen Nelken würzen. Bringe die Mischung zum Kochen.
Sobald der Pudding eingedickt ist, vom Herd nehmen und 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Kürbispüree einrühren. Während der Pudding kühlt, schlagen Sie 2 Esslöffel braunen Zucker und 1/2 Tasse Schlagsahne zusammen und heben Sie die Mischung unter den Pudding. Gießen Sie die Füllung in die Kruste und kühlen Sie den Kuchen über Nacht vor dem Servieren.
Um den französischen Kokoskuchen von Food Network zuzubereiten, schlagen Sie 4 Esslöffel geschmolzene Butter, zwei geschlagene Eier, 1 Esslöffel Allzweckmehl, 3/4 Tasse Zucker und 1 Tasse zerkleinerte gesüßte Kokosnuss zusammen. 1 Tasse Milch einrühren und die Mischung in eine ungebackene Tortenschale gießen. Kochen Sie den Kuchen 45 bis 60 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit.
