Günstige Eichenfässer können mit Mängeln wie großen Fugenspalten hergestellt werden. Durch längeres Rösten während des Herstellungsprozesses kann das Holz verkohlt sein. Die Dauben- und Kopfverbindungen könnten zu breit oder zu locker sein und die Spannreifen können nicht richtig befestigt werden. Außerdem kann das Spundloch gerissen sein, was zu Weinverderb und unsachgemäßer Oxidation führen kann.
Lagern Sie neue Eichenfässer in einem Klima von 55 Grad Fahrenheit mit 65 bis 70 Prozent Luftfeuchtigkeit, um eine Erweiterung der Kopffugenspalte zu verhindern. Schützen Sie sie vor dem Befall und dem Wachstum von Organismen, die zukünftige Weinchargen durch das Verbrennen von Schwefel im Fass verderben werden. Legen Sie Schwefelstäbe oder -scheiben in einen Schwefelspund, um das Fass vor Schwefelkot zu schützen, der, wenn er zurückgelassen wird, den Wein verdirbt. Lassen Sie es einige Minuten brennen, entfernen Sie den Holzstopfen und setzen Sie ihn ein, um das Schwefelgas im Inneren zu halten. Mindestens einmal im Monat das Innere des Fasses riechen, um sicherzustellen, dass das Schwefelgas zurückbleibt; Wiederholen Sie den Brennvorgang, wenn kein Geruch vorhanden ist.
Gebrauchte Eichenfässer sollten unter den gleichen Bedingungen gelagert werden. Wenn sie leer gelagert werden, spülen Sie sie mehrmals aus, lassen Sie sie abtropfen und schließen Sie den Schwefelverbrennungsprozess ab. Eine leere Lagerung ist zwar akzeptabel, führt jedoch schließlich dazu, dass das Holz schrumpft. Um dies zu vermeiden, füllen Sie das Fass während der Lagerung mit Schwefel-Zitronen-Lösung.
