Ein Grundrezept für Milchreis besteht darin, 3 Tassen Milch, 2 Tassen vorgekochten weißen Reis, eine halbe Tasse Rosinen und eine dritte Tasse Zucker in einem Topf zu mischen. Zimt und Salz nach Geschmack zugeben und aufkochen. Unter Rühren köcheln lassen, um ein Ankleben zu vermeiden, bis die Milch aufgesogen ist und der Pudding eindickt.
Machen Sie Emeril Lagasse's Easy Rice Pudding, indem Sie zuerst eine halbe Tasse goldene Rosinen in einer Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser ungefähr fünf Minuten lang bedecken oder bis die Rosinen prall geworden sind. Das überschüssige Wasser abgießen und die Rosinen beiseite stellen. Eine dritte Tasse Mandelsplitter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten und vom Herd nehmen.
Bringen Sie 2 1/2 Tassen Milch, 2 1/2 Tassen Sahne, 2/3 Tasse Zucker und 3 1/2 Tassen gekochten Reis in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern. Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Köcheln und kochen Sie ohne Deckel etwa 30 Minuten weiter oder bis der Pudding anfängt, einzudicken. Wenn ein Löffel im Pudding stehen kann, vom Herd nehmen und die Rosinen und gerösteten Mandeln hinzufügen.
Zuletzt eine Prise Salz, 1 viertel Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, einen halben Teelöffel geriebene Zitronenschale und einen Viertel Teelöffel gemahlene Fenchelsamen hinzufügen und umrühren.
