Ein einfaches Rezept für Kürbiskekse besteht aus der Kombination von Kürbiskonserven, gelber Kuchenmischung, Butter und einigen Gewürzen. Den Keksteig auf Backbleche fallen lassen und in einem 375-Grad-Ofen 10 bis 13 Minuten backen. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, werden sie mit einer vorbereiteten Vanilleglasur überzogen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Für dunkle Pfannen oder Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Besprühe Keksbleche leicht mit einem Kochspray.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1 Schachtel gelbe Kuchenmischung, 1 Tasse Kürbis aus der Dose, 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und 1/4 Tasse Butter. Gut mischen und nach Belieben 1/2 Tasse Rosinen hinzufügen. Lassen Sie den Teig mit großen Esslöffeln voll auf das Backblech fallen, 5 cm voneinander entfernt. 10 bis 13 Minuten backen oder bis sie fest und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech fünf Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Um Vanille-Zuckerguss herzustellen, mischen Sie 3 Tassen Puderzucker, 1/3 Tasse Butter, 1 1/2 Teelöffel Vanille und 1 Esslöffel Milch. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzu. Frosten Sie jeden Keks vor dem Servieren großzügig mit Zuckerguss.
Um Kürbis-Schokoladenkekse von FoodNetwork.com zuzubereiten, schlagen Sie 1 Tasse Butter in einer großen Schüssel glatt. Dann 1 Tasse weißen Zucker und 1 Tasse hellbraunen Zucker einrühren. Weiter schlagen, bis die Zutaten gut vermischt und luftig sind. 2 große Eier nacheinander unterschlagen. Dann 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine 15-Unzen-Dose Kürbispüree einrühren. In einer anderen großen Schüssel 3 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Ingwer und jeweils 1/4 Teelöffel Muskatnuss und Nelken verquirlen.
Schlag die Mehlmischung langsam in den nassen Teig. Rühren Sie einen 12-Unzen-Beutel mit halbsüßen Schokoladenstückchen ein, falls gewünscht. Löffelweise Teig auf ein mit Antihaft- oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 bis 20 Minuten in einen 350 F-Ofen stellen oder bis die Kekse an den Rändern gebräunt sind. Lassen Sie die fertigen Kekse 2 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Einige Rezensenten schlagen vor, die Gewürze im Rezept zu verdoppeln, um diese Kekse schmackhafter zu machen.
