Maggi-Zwiebelsuppe besteht aus insgesamt 11 Zutaten, darunter Zwiebeln, Weizenmehl, Magermilchpulver, Maisstärke und Pflanzenfett, das etwas Rosmarinextrakt enthält. Salz, Milchlactose, Speisesäure, Sojasaucenpulver und Geschmacksverstärker sind die restlichen Zutaten.
Die Lebensmittelsäure und der Geschmacksverstärker in der Maggi-Zwiebelsuppe sind Lebensmittelzusatzstoffe 332 bzw. 635. Diese Nummern entsprechen dem International Numbering System for Food Additives, was bedeutet, dass die Nummern weltweit dem gleichen Zusatzstoff entsprechen. Lebensmittelsäure 332 bezieht sich auf Kaliumcitrat, ein Kaliumsalz der Zitronensäure.
Als Lebensmittelzusatzstoff hilft Kaliumcitrat, den Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren. Es bietet auch medizinische Vorteile; Es ist hilfreich bei der Behandlung und Behandlung von Gicht und lindert möglicherweise die Beschwerden bei der Ausscheidung von stark saurem Urin. Seine Alkalität verleiht Kaliumcitrat auch bei der Behandlung leichter Harnwegsinfektionen.
Geschmacksverstärker 635 bezeichnet Dinatrium-Ribonukleotide. Dinatrium-Ribonukleotide sind im Wesentlichen eine Kombination von Natriumsalzen, die in Guanylsäure und Inosinsäure vorkommen. Als Geschmacksverstärker hat 635 eine ähnliche Funktion wie Mononatriumglutamat, nämlich den Geschmack von Umami zu erzeugen. Umami, ein Lehnwort aus dem Japanischen, ist die herzhafte Komponente der fünf Grundgeschmacksrichtungen, zu denen Salzigkeit, Bitterkeit, Säure und Süße gehören.
Geschmacksverstärker 635 als Quelle von Umami ist eine häufige Zutat in verpackten Suppen, aromatisierten Nudeln, Saucen, Pommes und Fast Food.
