Bräunungssauce kann durch Kitchen Bouquet oder Gravy Master ersetzt werden. Je nach zubereitetem Gericht können auch andere Bräunungsmittel wie Sojasauce und Instantkaffeegranulat verwendet werden. Alle Bräunungsmittel verstärken die Farbe der Speisen.
Ein hausgemachtes Bräunungsmittel kann aus braunem Zucker und Wasser hergestellt werden. Dazu wird der braune Zucker in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gerührt, bis er zu schmelzen beginnt und dunkelbraun wird. An dieser Stelle wird unter Rühren Wasser hinzugefügt, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Es kann zur späteren Verwendung in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
