Risotto kann auf viele Arten zubereitet werden und passt daher gut zu vielen Dingen, aber zu seinen besten Matches gehören Rosmarin-Schweinefilet und ein leicht geräuchertes Schellfischgericht. Als Risotto werden zu diesen Hauptgerichten jeweils ein cremiges Pilzrisotto und ein Lauchrisotto zubereitet, die den ganz unterschiedlichen Charakter der jeweiligen Gerichte und der gemahlenen Speisen widerspiegeln.
Rosmarin-Schweinefilet ist ein herzhaftes und raffiniert würziges Gericht, das sich gut zu den cremigen, einfachen Aromen von Risotto eignet. Die Zubereitung von Risotto in einer cremigen Brühe aus Pilzsoße verstärkt den Kontrast zwischen den beiden Gerichten und bringt gleichzeitig etwas Textur in die Geschmackspalette des Risottos.
Geräucherter Schellfisch hat einen holzigen, ausgeprägten Geschmack, der gut mit der Adstringenz von Lauchrisotto spielt. Mit Lauch zubereitet, erhält das Risotto nicht nur seinen Geschmack, sondern auch eine kompliziertere Textur durch das Knirschen des Lauchs selbst, der mit dem Risotto vermischt wird.
Risotto ist am besten, wenn es die Qualitäten des Hauptgerichts, mit dem es serviert wird, auf weniger komplexe Weise widerspiegelt. Es ist eine fähige Beilage, die je nach Bedarf der Speisekarte angereichert, kompliziert oder einfach pur serviert werden kann.
