Eines der besten Sauerteigbrotrezepte ist Emerils grundlegendes Sauerteigbrot vom Food Network. Mit einem Sauerteigstarter mit Hefe, Zucker, Mehl und warmem Wasser dauert das Brot weniger als zwei Stunden.< /p>
Bevor Sie das Brot backen, bereiten Sie den Sauerteigstarter vor. Gießen Sie 3 Tassen warmes Wasser in eine Schüssel und mischen Sie dann 1 Teelöffel Zucker und 1 1/2 Esslöffel aktive Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die Hefemischung mindestens fünf Minuten ruhen. Sobald es zu schäumen beginnt, 3 Tassen Allzweckmehl einrühren. Decken Sie den Vorteig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn acht bis 12 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Um das Brot zuzubereiten, fügen Sie 1 1/2 Tassen des fertigen Sauerteigstarters, 2 Tassen Brotmehl und 3/4 Teelöffel Salz in eine Rührschüssel. Mischen Sie die Zutaten mit einem Knethaken, bestreichen Sie den Teig mit Öl und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab. Lassen Sie den Teig 60 bis 90 Minuten gehen. In der Zwischenzeit 1 1/2 Tassen Mehl und 1 1/2 Tassen warmes Wasser in den restlichen Sauerteigstarter für die zukünftige Brotbackung geben.
Nach 90 Minuten den Teig kneten, zu einer Kugel formen und erneut eine Stunde gehen lassen. Schneiden Sie ein X in die Oberfläche des Teigs, besprühen Sie ihn mit einem Sprühnebel und legen Sie den Teig auf ein mit Maismehl bestäubtes Backblech. 60 Minuten bei 400 Grad Celsius backen. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
