Alle Eicheln sind essbar, aber ein hoher Tanningehalt lässt sie bitter schmecken. Von den beiden großen Eichengruppen sind Eicheln der Weißeichengruppe weniger bitter als die der Roteichen.
Süßere Eicheln können roh oder geröstet gegessen werden, aber sie können für manche Gaumen immer noch zu bitter sein. Da Tannin wasserlöslich ist, laugt das Kochen von Eicheln in Wasser die Bitterkeit aus. Ersetzen Sie das Wasser, wenn es gelb wird, und wiederholen Sie den Kochvorgang mit frischem Wasser nach Bedarf, bis das Wasser klar bleibt. Sobald die Eicheln frei von Tannin sind, trockne sie auf einem Backblech im Ofen, bevor du die Schalen knackst und das Nussfleisch herausnimmst oder die Eicheln zu einer Mahlzeit mahlst und wie Mehl verwendest.
