Die ideale Temperatur zum Warmhalten von Speisen im Ofen bis zum Servieren liegt zwischen 140 und 165 Grad Fahrenheit. Da schädliche Bakterien wachsen können, wenn die Temperatur im Ofen unter 140 Grad fällt , Lebensmittel bis zum Servieren auf der richtigen Temperatur im Ofen zu halten, kann dazu beitragen, lebensmittelbedingte Krankheiten und Bakterien abzuwehren, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.
Laut CDC sollten Speisen nach dem Servieren maximal zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach dieser Zeitschwelle sollten alle übrig gebliebenen Lebensmittel entsorgt werden. Beim Essen im Freien, insbesondere bei hohen Temperaturen, sollten ungekühlte Speisen nach einer Stunde weggeworfen werden.
