Die meisten Arten von Schokoladenbonbons können eingefroren werden, einschließlich Schokoladentrüffel. Einige Arten von Schokoladenbonbons sind jedoch besser haltbar als andere und beim Einfrieren von Schokolade kann Verfärbung ein Problem sein.
Wenn Schokoladenbonbons aus dem Gefrierschrank genommen werden, können sie sich verfärben, was als Bloom bekannt ist. Obwohl Blüte den Geschmack nicht verändert, beeinflusst sie die Präsentation.
Um Verfärbungen zu begrenzen, sollten Schokoladentrüffel vor dem Einfrieren gut verpackt und in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Das Auftauen der Schokolade, während sie noch versiegelt ist, hilft auch, das Ausblühen zu verhindern.
Vor allem Trüffel verderben bei Raumtemperatur schnell. Sie müssen normalerweise gekühlt und innerhalb einer Woche oder so genossen werden, und das Einfrieren ist eine Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen.
