Obwohl es möglich ist, rohe Portobello-Pilze zu essen, rät Dr. Andrew Weil davon ab, Pilze zu essen, ohne sie vorher zu kochen. Rohe Pilze enthalten potenziell schädliche und giftige Karzinogene.
Laut Dr. Weil haben Pilze eine zähe Außenwand und sind schwer verdaulich, wenn sie nicht gekocht werden. Beim Kochen von Pilzen werden auch wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Mineralien und Proteine freigesetzt.
Dr. Weil sagt, dass das Kochen von Pilzen bei hoher Temperatur vor dem Essen, sei es durch Sautieren, Braten oder Grillen, dazu beiträgt, viele der potenziell schädlichen Giftstoffe abzubauen. Grillen und Grillen werden oft als die besten Methoden angesehen, um Pilze zuzubereiten.
