Das World Carrot Museum behauptet, dass frische Karotten nicht nur eingefroren werden können, sondern dass dadurch auch die Menge an Vitamin A erhöht wird. Karotten halten sich mehrere Monate, wenn sie richtig eingefroren werden. p>
Frische Karotten sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Blanchieren ist eine Technik, bei der Lebensmittel kurz in kochendes Wasser gelegt und dann schnell abgekühlt werden. Das Blanchieren von Karotten vor dem Einfrieren bewahrt ihren Geschmack und ihre Textur. Es wird empfohlen, Karotten fünf Minuten lang in einer Gallone Wasser pro Pfund Karotten zu blanchieren. Nachdem die Karotten abgekühlt sind, sollten sie vor dem Einfrieren vakuumverpackt oder in einen luftdichten Behälter gegeben werden.
