Kondensmilch in Dosen kann ein weiteres Jahr über das aufgedruckte Verfallsdatum hinaus aufbewahrt werden, wenn sie in der Speisekammer aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen sollte eine Dose Kondensmilch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 . verbraucht werden bis 4 Tage.
Kondensmilch ist im Grunde ein Milchprodukt, bei dem etwa 60 Prozent seines Wassergehalts durch einen Verdampfungsprozess entfernt werden. Nach dem Entfernen des Wassers wird die Milch homogenisiert, in Dosen abgefüllt und sterilisiert. Der Sterilisationsprozess von Kondensmilch setzt sie 15 Minuten lang Temperaturen von 240 bis 245 Grad Fahrenheit aus. Dies verleiht der Kondensmilch eine dunklere Farbe als normaler Milch sowie ihren einzigartigen Geschmack.
Kondensmilch ist weniger verderblich als normale Milch und eignet sich daher ideal für Lager- oder Versandzwecke, da sie länger haltbar ist. Die lange Haltbarkeit von Kondensmilch machte sie auch zu einer beliebten Milchalternative, bevor Kühlschränke alltäglich wurden. Bundesvorschriften in den Vereinigten Staaten verlangen, dass Kondensmilch nicht weniger als 6,5 Prozent Milchfett und insgesamt 23 Milchfeststoffe nach Volumen aufweisen muss.
Physische Veränderungen in Farbe und Textur sind oft ein Anzeichen dafür, dass die Kondensmilchmenge schlecht geworden ist. Verdorbene Kondensmilch hat wahrscheinlich eine dunklere Farbe und eine dickere Konsistenz angenommen. Nach dem Öffnen muss die restliche Kondensmilch in der Dose in einen luftdichten Behälter umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist nicht möglich, Kondensmilch im Gefrierschrank aufzubewahren, da sich dadurch die Bestandteile der Milch trennen.
