Ein Esslöffel Backfett plus ungefähr 1/3 eines Teelöffels Wasser sollte zusammengemischt werden, um das Äquivalent von 1 Esslöffel Butter zu erhalten. Das in Rezepten verwendete Backfett oder das Kochen ohne Wasser erzielt nicht den gewünschten Effekt. Bei allen Umwandlungen von Butter in Backfett muss Wasser hinzugefügt werden.
Für ein Rezept, das 1/4 Tasse Butter erfordert, sollten 1/4 Tasse Backfett und 1 1/2 Teelöffel Wasser miteinander vermischt werden. Für 1/2 Tasse Butter sollten 1/2 Tasse Backfett plus 3 Teelöffel Wasser gemischt werden. Backfett mit Wasserzusatz ist normalerweise ein guter Ersatz für Margarine oder Butter, außer in Rezepten für No-Bake-Kekse, Fudge oder Bonbons mit geschmolzener Butter als Zutat.
