Der Wasabi, der in Form einer grünen Paste vorliegt und häufig als Gewürz für Sushi und andere Arten von Meeresfrüchten verwendet wird, wird aus der Wasabi-Pflanze hergestellt. Da Wasabi schwer anzubauen ist, sind die meisten Wasabi in Supermärkten und Restaurants ist lediglich farbiger Meerrettich.
Wasabi wird in den Bergtälern Japans neben Dampfbetten angebaut; Doch selbst unter idealen Bedingungen ist der Wasabi-Anbau recht schwierig, vor allem im großen Stil, was echten Wasabi zu einem so seltenen Leckerbissen macht. Wasabi-Pflanzen werden in Japan nur an wenigen Standorten angebaut, und echte Wasabi-Pflanzen sind außerhalb Japans selten. Aufgrund der hohen Nachfrage wird ein Wasabi-Imitat oft unter Verwendung von Meerrettich, Senf, Stärke und grüner Lebensmittelfarbe hergestellt, um das Aussehen von echtem Wasabi zu imitieren.
