Häufig verwendete Gewürze sind Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian und Rosmarin. Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer und Muskat sind einige andere beliebte Gewürze, die beim Kochen verwendet werden. Hausköche decken sich normalerweise auch mit Paprika, Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern, Nelken und Basilikum ein.
Köche, die mexikanische Gerichte zubereiten, verwenden üblicherweise Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Oregano. Indisches Essen enthält normalerweise Kurkuma, Currypulver und Kreuzkümmel. Typische Gewürze für mediterrane Gerichte sind Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano und Basilikum.
Viele Köche verwenden Gewürzmischungen mit mehreren Gewürzen. Chilipulver, das zum Würzen von Tacos, Fajitas und gegrilltem Fleisch verwendet wird, enthält Kreuzkümmel, Oregano, getrocknete Chilischoten und Cayennepfeffer. Die indische Gewürzmischung Garam Masala enthält neben Kardamom und Pfeffer auch Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Muskat. Sternanis, Fenchel, Szechuan-Pfefferkörner, Cassia und Nelken sind die Zutaten des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers. Eine gängige Gewürzmischung in der französischen Küche ist Herbs de Provence, zu der Majoran, Thymian und Rosmarin gehören. Lavendel wird manchmal auch in Herbs de Provence verwendet.
Gewürze verlieren mit der Zeit an Wirksamkeit und sollten alle 12 bis 24 Monate ersetzt werden. Frische Gewürze haben ein starkes, ausgeprägtes Aroma, daher ist das Riechen von Gewürzen ein einfacher Weg, um zu erkennen, ob ein Glas ersetzt werden muss. Direktes Sonnenlicht lässt Gewürze schneller altern.
