Es wird angenommen, dass Mehl zum ersten Mal während des Mesolithikums oder der Jungsteinzeit im Nahen Osten hergestellt wurde. Die frühesten Formen von Mehl wurden durch Mahlen von Gras- oder Weizensamen zwischen zwei Steinen hergestellt.< /p>
Zu Beginn der Landwirtschaft, etwa 11.000 v. Chr., begannen alte Nomaden, Siedlungen zu gründen und wurden zu Bauern. Es wurden Beweise für Werkzeuge entdeckt, die als Sicheln verwendet wurden; Die Werkzeuge haben Kerben an den Klingen, die vermutlich beim Schneiden von Gras entstanden sind. Da die Samen von Gras und Weizen unverdaulich sind, ist es wahrscheinlich, dass die Entdeckung von Mehl dazu diente, daraus ein essbares Produkt herzustellen.
Die Entwicklung von essbarem Mehl war von der Erfindung des Mahlsteins abhängig. Allgemeiner Konsens unter Historikern und Archäologen geht davon aus, dass um 6.000 v. Chr. erstmals einfache Mühlsteine zum Mahlen von Samen verwendet wurden. Dies war wahrscheinlich eine sehr arbeitsintensive Aufgabe, die von Frauen ausgeführt wurde. Untersuchungen an alten weiblichen Skeletten zeigen Verletzungen und Missbildungen, von denen angenommen wird, dass sie durch langes Knien auf einem Mühlstein verursacht wurden. Später bauten die Römer große Mühlen oder Kegelmühlen, die von Tieren oder Sklaven angetrieben wurden, um Mais zu Pulver zu zerkleinern. Die Entwicklung von Wind- und Wasserrädern im Mittelalter machte die Mehlherstellung zu einem automatisierten Prozess. Moderne Methoden zum Mahlen von Mehl wurden während des Industriezeitalters entdeckt, als das Mahlen zuerst mit Dampf, dann mit Strom betrieben wurde.
