Brokkoli passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen, die von einfachem Salz und Pfeffer bis hin zu kräftigen Kombinationen aus Knoblauch, Zwiebeln, Oliven und Sardellen reichen. Er passt auch gut zu Zitrusschalen, Kräutern wie Rosmarin, asiatischen Gewürzmischungen, italienischen Gewürzen, Fischsauce, Wurst und Parmesan- oder Pecorino-Käse. Brokkoli, insbesondere die Blütenkrone, nimmt leicht andere Aromen auf, wodurch es relativ einfach ist, kräftige, würzige Gerichte zu kreieren.
Neben Trockengewürzen und Gewürzen können Köche Brokkoli auch mit frischen Kräutern würzen oder auch mit Salatdressings, Essigen und Saucen würzen. Fügen Sie dieses vielseitige Gemüse zu Salaten und Nudelgerichten hinzu oder pürieren Sie es mit etwas Hühner- oder Gemüsebrühe, um eine würzige Suppe zuzubereiten.
So wie Brokkoli eine Vielzahl von Gewürzen hat, die seinen Geschmack verbessern, kann er auch auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich Dämpfen, Kochen, Braten oder Frittieren. Um einen starken Kohlgeschmack zu vermeiden, kochen Sie mit dem frischesten verfügbaren Brokkoli. Achten Sie beim Kauf von Brokkoli auf kompakte Köpfe mit fest verschlossenen Röschen. Das Aroma sollte nicht kohlartig sein. Bereiten Sie Brokkoli zu, indem Sie die äußere Schicht von den Stielen schälen. Trennen Sie die Röschen von den Stielen, falls gewünscht. Da die Röschen und Stiele unterschiedlich lange zum Garen benötigen, schneiden Sie Schlitze in die Stiele, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.
