Ein Esslöffel frischer Zitronensaft entspricht 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt. Außerdem entspricht 1 Teelöffel Zitronenschale der gleichen Menge Extrakt.
Zitronenextrakt ist ein einfacher Ersatz für Zitronensaft oder -schale. Extrakt bleibt länger frisch als Obst und ist daher einfach und wirtschaftlich in der Hand zu halten. Zitronenextrakt wird häufig beim Kochen von Fisch oder Hühnchen, beim Zubereiten von Marmeladen und beim Backen von Keksen, Kuchen und Torten verwendet. Es enthält typischerweise Alkohol, Zitronenöl und Wasser. Ein Teelöffel Zitronenextrakt enthält 30 Kalorien und 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A.
