Der Saft einer mittelgroßen Zitrone entspricht 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft. In einigen Rezepten kann Zitronensaft durch Limettensaft, Essig oder Weißwein ersetzt werden.
Die Zitrone ist wissenschaftlich als Citrus limon oder Citrus limonum bekannt. Zitronen wachsen an Büschen oder kleinen Bäumen in kühlen, gleichmäßigen Klimazonen, wie sie in bestimmten Regionen Italiens und Kaliforniens vorkommen. In Obstplantagen bringt ein einziger Zitronenbaum ungefähr 1.500 Zitronen pro Jahr. Zitronensaft ist beliebt in Desserts, als Gewürz für verschiedene Fleischsorten und in Getränken. Andere Bestandteile von Zitronen werden in Reinigungsmitteln und Medikamenten verwendet.
