Die Wurzel der Zwiebel wird gegessen und zum Kochen verwendet. Viele Gemüse wie Karotten, Rüben, Radieschen und Rüben sind allesamt Wurzeln.
Einige Gemüse wie Salat und Spinat haben große, komplizierte Blattstrukturen. Diese Blätter werden in der Küche und in der Küche verwendet, während die Wurzeln oft weggeworfen oder kompostiert werden. Rosenkohl, Grünkohl und Mangold sind weitere Beispiele für Pflanzen, bei denen regelmäßig nur die Blätter verzehrt werden. Samen wie Kidneybohnen und Erbsen werden ebenfalls häufig gegessen. Das gleiche gilt für die Früchte vieler Gemüsesorten wie Tomaten, Kürbis, Auberginen und Okra.
Zwiebeln werden seit mindestens 5.000 Jahren als Grundnahrungsmittel angebaut und wachsen weltweit wild. Ihre wässrige Zusammensetzung macht sie zu einem wertvollen Durstlöscher auf Reisen, während ihre Haltbarkeit eine lange Lagerung ermöglicht. Getrocknete Zwiebeln halten noch länger.
Zwiebeln wachsen leicht auf verschiedenen Böden, und obwohl ihr Ursprungsort unbekannt ist, da sie sich vollständig zersetzen und keine Spuren hinterlassen, ist bekannt, dass sie im alten China, Ägypten und anderen frühen Zivilisationen angebaut wurden. In Ägypten repräsentierten sie das ewige Leben und wurden oft mit den Toten begraben, um sie im Jenseits zu verwenden.
