Der Geschmack von Fasanenfleisch variiert je nachdem, ob der Vogel auf einem Bauernhof oder ein Wildvogel ist. Auf dem Bauernhof gezüchteter Fasan schmeckt normalerweise wie eine reichhaltigere Version von Hühnchen, während wilde Fasane im Allgemeinen einen Wildgeschmack haben, der für die vom Vogel gefressenen Lebensmittel charakteristisch ist.
Köche können den Wildgeschmack von Wildvögeln minimieren, indem sie das Fleisch vor dem Kochen in Salzwasser oder Milch einweichen. Um die Zartheit des Fleisches zu maximieren, das aufgrund der Magerkeit der Vögel leicht verkocht werden kann, wickeln viele Köche den Fasan mit Speck oder Pancetta ein oder bestreichen ihn während des Kochens mit einer Marinade oder Sauce auf Ölbasis, um den Fasan feucht zu halten.< /p>
