Emeril Legasse bietet ein professionelles, hoch bewertetes Rezept für Karottensoufflé. Food Network stuft dieses Rezept als Rezept der mittleren Stufe ein und erfordert zwei Stunden Vorbereitungszeit.
Um dieses Karotten-Souffle zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Öl ein. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie 3 Pfund gehackte Karotten für 15 Minuten oder bis sie weich sind. Die Karotten abtropfen lassen.
Füge 6 große Eier, 2 Tassen hellbraunen Zucker, 2 Stangen ungesalzene Butter und 1/2 Tasse Allzweckmehl zu den Karotten hinzu. Fügen Sie 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse Orangensaft und 1 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu. Würzen Sie die Mischung mit 1 Esslöffel Orangenschale, 3/4 Teelöffel gemahlenem Zimt, 1/2 Teelöffel geriebener Muskatnuss und einer Prise Salz.
Mischen Sie die Mischung in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. Wenn die Küchenmaschine nicht groß genug ist, um die gesamte Mischung auf einmal zu verarbeiten, tun Sie dies in mehreren Chargen. Wenn die Karottenmischung vollständig verarbeitet ist, löffeln Sie sie in die gefettete Auflaufform.
Vermischen Sie 1 Tasse hellbraunen Zucker, 1 Tasse gehackte Pekannüsse, 1/2 Tasse Allzweckmehl und 1/2 Stange ungesalzene Butter in einer Rührschüssel. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Streuen Sie diesen Belag auf die Karottenmischung und backen Sie das Souffle eine Stunde lang. Das Souffle ist fertig gegart, wenn der Belag leicht gebräunt ist.
