Es wird nicht empfohlen, gefrorene Hummerschwänze sofort zu kochen – stattdessen empfiehlt Better Homes and Gardens, sie zuerst aufzutauen. Lassen Sie die gefrorenen Schwänze über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank auftauen, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist.
Legen Sie die Hummerschwänze nach dem Auftauen 30 Minuten bis eine Stunde lang in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 15 Minuten, damit die Temperatur stabil bleibt. Wenn das Fleisch vollständig aufgetaut ist, lässt sich die Schwanzklappe mit geringem Kraftaufwand bis zum Schwanzansatz biegen. Ungekochte Hummerschwänze behalten bis zum Garen eine gesprenkelte, blaugrüne Farbe.
Um vier 8-Unzen-Schwänze zu kochen, bringen Sie 6 Tassen Salzwasser zum Kochen. Ein 3-Liter-Topf sollte genug Platz für alle vier Schwänze bieten. Lassen Sie die Schwänze 8 bis 12 Minuten ohne Deckel köcheln oder bis die Schalen hellrot werden. Das Fleisch im Inneren sollte sich zart anfühlen.
Hummerschwänze sind eine großartige Alternative zum Kauf ganzer Hummer. Laut der Website Better Homes and Gardens stammen die beliebtesten Schwänze von Langusten. Diese Art hat keine Krallen und ihre Schwänze liefern mehr Fleisch als Maine-Hummer. Sie werden manchmal als "Felshummer"-Schwänze verkauft und sind sowohl frisch als auch gefroren erhältlich.
