Von den wichtigsten Schokoladensorten schmilzt weiße Schokolade normalerweise am schnellsten. Milchschokolade schmilzt normalerweise langsamer als weiße Schokolade, aber schneller als halbsüße Schokolade oder dunkle Schokolade. In den meisten Fällen hat dunkle Schokolade die langsamste Schmelzgeschwindigkeit.
Weiße Schokolade hat tendenziell eine schnellere Schmelzgeschwindigkeit als andere Sorten, da sie hauptsächlich aus wärmeempfindlicher Kakaobutter und nicht aus reinem Kakao besteht. Im Allgemeinen führt ein höherer Kakaogehalt in Schokolade zu längeren Schmelzzeiten. Deshalb braucht die kakaolastige Zartbitterschokolade am längsten zum Schmelzen.
Bestimmte Faktoren können die Geschwindigkeit und Effizienz des Schmelzens von Schokolade beeinflussen. Laut der Better Homes & Gardens-Website sollte die Schokolade in gleichmäßige, gleich große Stücke geteilt werden, um das Schmelzen zu verbessern.
