Rezepte, bei denen übrig gebliebene Hochrippen verwendet werden, sind Hochrippensuppe, Hochrippen-Tacos mit Avocado-Meerrettichsauce und Steakhouse-Hochrippen-Hash. Ein weiteres Rezept ist Hochrippen-Sandwich mit gerösteter Knoblauch-Dijonnaise.
Um ein Sandwich aus übrig gebliebenen Hochrippen zuzubereiten, verquirlen Sie zuerst die Dijonnaise-Sauce, indem Sie 6 geschälte Knoblauchzehen, 3 Rosmarinzweige, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra und eine Prise Salz in einen Folienbeutel geben. Braten Sie den Knoblauch 30 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit und nehmen Sie ihn dann aus der Folie. Mit 1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Prise Salz und 1/2 Teelöffel Olivenöl aus dem Folienbeutel zerdrücken.
Bestreichen Sie als nächstes den Rest des Olivenöls aus dem Folienbeutel auf 4 halbierte Sandwichbrötchen und grillen Sie die Brötchen 1 Minute lang, bis sie geröstet sind. Beenden Sie den Zusammenbau der Sandwiches, indem Sie die Dijonnaise auf das Brot verteilen und die Rippchenstücke, die sautierten Zwiebelscheiben und die sautierten Champignonscheiben hinzufügen.
Machen Sie Prime Rib Tacos mit Avocado-Meerrettichsauce, indem Sie 1 Avocado, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel zubereiteten Meerrettich und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. 1/2 geschnittene Zwiebel in 1 Esslöffel Olivenöl 3 Minuten kochen lassen und dann 2 Zehen gehackten Knoblauch und die übrig gebliebene Hochrippe dazugeben, bis alles warm ist. Die Prime Rib-Zwiebel-Mischung mit der Avocadosauce und dem Koriander auf frisch gebratene Taco-Schalen geben.
