Milchfeststoffe sind kleine, aus Milchprodukten gewonnene Lebensmittelpartikel, die Laktose, Kaseine, Molkenproteine und Spurenelemente (auch Aschegehalt genannt) der Produkte enthalten, aus denen sie gewonnen wurden. Milchfeststoffe werden hinzugefügt zu vielen Arten von Lebensmitteln, um eine einheitliche Textur zu erzielen und manchmal den Geschmack zu verbessern. Diese Feststoffe werden aus Milch, Käse, Joghurt und anderen laktosehaltigen Lebensmitteln gewonnen und in Raffinerien und Produktionsstätten weiterverarbeitet.
Milchfeststoffe sind kostengünstig und einfach herzustellen, was sie zu beliebten Zutaten und Zusatzstoffen für Milchprodukte wie Eiscreme macht.
Milchfeststoffe haben einen milden Geschmack und eine dichte, schwammige Textur, wodurch sie sich ideal zum Anreichern von Produkten eignen. In Eiscreme beispielsweise verbessern diese Feststoffe dank ihrer Proteine die Textur und verleihen dem Endprodukt eine Kaubeständigkeit.
Feststoffe verhindern auch die Trennung von Wasser und Feststoffen, die einige Milchprodukte wie Milch, Quark und Joghurt für Verbraucher unattraktiv macht. Milchfeststoffe haben relativ hohe Proteingehalte; Diese Eigenschaft, kombiniert mit den günstigen Produktionskosten, macht Milchfeststoffe zu beliebten Zusatzstoffen für Proteinpulver und Shakes, wie zum Beispiel Molkenprotein. Die Feststoffe verlängern auch die Haltbarkeit und können Produkten zugesetzt werden, um sicherzustellen, dass sie bei der richtigen Temperatur gefrieren.
