Einfache Rezepte für Eier-Foo-Yung-Soße werden von Epicurious, About.com und Food Network bereitgestellt. Hühnerbrühe, Sojasauce und Öl sind die Schlüsselkomponenten von Egg Foo Yung Soße. Maisstärke wird oft als Verdickungsmittel verwendet, manchmal wird jedoch auch Mehl verwendet.
Um das einfache Ei-Foo-Yung-Soße-Rezept von Epicurious zuzubereiten, mischen Sie jeweils 1 Esslöffel Allzweckmehl und ungesalzene Butter in einem Topf und verquirlen Sie es bei niedriger bis mittlerer Hitze zu einer Mehlschwitze. Mehlschwitze fünf Minuten kochen und 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe einrühren. 1/2 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl und 1/4 Teelöffel schwarzen oder weißen Pfeffer einrühren. Halten Sie die Soße warm, während Sie die Eierpasteten zubereiten.
Machen Sie die auf About.com vorgestellte Version, indem Sie 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie jeweils 1 Esslöffel helle Sojasauce und chinesischen Reiswein ein oder ersetzen Sie den Reiswein durch trockenen Sherry. Rühren Sie einige Tropfen Sesamöl ein und fügen Sie nach Belieben schwarzen oder weißen Pfeffer hinzu. 1 Teelöffel Maisstärke in 4 Teelöffel Wasser auflösen. Erhöhen Sie die Hitze etwas und rühren Sie die Maisstärkemischung ein.
Machen Sie die Version von Emeril Lagasse, indem Sie 1 Tasse Hühnerbrühe und 2 Esslöffel Sojasauce zum Kochen bringen. 2 Teelöffel Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser auflösen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln. Die Maisstärkemischung nach und nach einrühren und weiterrühren, bis die Sauce eindickt. 2 EL Sesamöl einrühren und mit einer Prise Cayennepfeffer würzen.
