Einige Beilagen, die gut zu Lammkoteletts passen, sind griechischer Salat, israelischer Couscous mit gerösteten Auberginen und Zimt-Kümmel-Dressing und Dreifachkäse-Weichpolenta. Orzo-, Feta- und Tomatensalat mit Majoranvinaigrette ergänzt auch Lammkoteletts.
Um griechischen Salat zuzubereiten, kombinieren Sie 8 Tassen gemischtes Salatgrün, 1 Tasse halbierte Kirschtomaten, 1/2 geschälte und in Scheiben geschnittene Gurke, 1/4 dünn geschnittene rote Zwiebel und 1/3 Tasse entsteinte und halbierte Kalamata-Oliven in eine Servierschüssel. Den Salat mit 1/4 Tasse Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und 3 Unzen zerbröckelten Feta-Käse und 1 Esslöffel fein gehackten Oregano hinzufügen. Vor dem Servieren alles gut vermengen.
Um Orzo-, Feta- und Tomatensalat zuzubereiten, kochen Sie 1 Pfund Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. In einer Schüssel 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale, 4 Teelöffel Dijon-Senf, 6 Teelöffel gehackten frischen Majoran, 1/4 Tasse Zitronensaft und 1/2 Tasse Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel der Vinaigrette über den Orzo und fügen Sie 1 Tasse entkernte und geviertelte Kalamata-Oliven, 1 1/2 Tassen zerbröckelten Feta-Käse und 3 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zu den Nudeln hinzu. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und einige Stunden zugedeckt ruhen lassen. Kombinieren Sie in der Zwischenzeit die restliche Vinaigrette mit 24 Unzen halbierter Kirschtomaten und werfen Sie sie vor dem Servieren mit den Nudeln.
