Die besten Hackfleischrezepte stammen aus Chili, Fleischbällchen und Lasagne. Die Vielseitigkeit dieser Gerichte und ihre Geschichte als Potluck-Publikumsliebling machen sie zu Dauerbrennern.
Wenn Rinderhackfleisch eine der Hauptzutaten der Mahlzeit ist, sollte frisches Rinderhackfleisch verwendet werden, um der Mahlzeit den bestmöglichen Geschmack zu verleihen. Wenn Rinderhackfleisch weniger im Fokus steht, beispielsweise wenn es in einem Auflauf oder einer Soße verwendet wird, kann gefrorenes Fleisch ohne große Geschmacksunterschiede verwendet werden.
Chili gibt es in unendlich vielen Variationen. Traditionelle Hackfleischversionen können mit oder ohne Bohnen serviert werden. Zutaten, insbesondere Gewürze, können je nach Geschmack angepasst werden. Gut geeignet für Partys und Familienfeiern, wird Chili oft mit Gewürzen wie gehackten Zwiebeln, Käse, Sauerrahm und Austerncrackern gekrönt.
Fleischbällchen sind eine ausgezeichnete Option für Rinderhackfleisch, da sie als Teil einer Mahlzeit oder als Vorspeise serviert werden können. Viele Kulturen verwenden Fleischbällchen beim Kochen; Italienische und schwedische Gerichte enthalten häufig Fleischbällchen zusammen mit einem Nudelgericht. Die Größe der Fleischbällchen reicht von klein bis groß. Wie Chili sind Fleischbällchen auf Partys eine gängige Wahl, da sie leicht warm gehalten und in einem Slow Cooker transportiert werden können.
Lasagne mit Hackfleisch ist ein italienischer Klassiker. Das Gericht ist in praktisch jedem italienischen Restaurant erhältlich und wird auch in vielen Haushalten serviert. Lieblingsrezepte finden sich oft in Familienkochbüchern und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Wie Chili und Frikadellen ist Lasagne ein flexibles Rezept. Es kann mit einer Reihe von Optionen wie italienischer Wurst zubereitet werden, und der Geschmack kann mit hausgemachter Tomatensauce modifiziert werden.
Das Eintauchen der Hände in kaltes Wasser vor der Handhabung von Rinderhackfleisch verhindert, dass es an den Händen klebt. Wichtig ist auch, das Fleisch schonend zu behandeln. Hackfleisch schrumpft umso mehr, je höher die Gartemperatur ist, daher funktioniert das längere Garen des Fleisches bei einer moderaten Temperatur am effektivsten. Rinderhackfleisch mit einem höheren Fettgehalt neigt dazu, stärker zu schrumpfen als magereres Fleisch.
Die Säfte im Rinderhackfleisch verleihen ihm Geschmack. Hackfleisch sollte nicht zu lange gekocht werden, da sonst der Saft verdunstet. Es sollte auch beim Kochen nicht heruntergedrückt werden, da dies die Säfte ausdrückt. Gefrorenes Rinderhackfleisch sollte vor dem Garen aufgetaut werden, da der Saft des Fleisches zu Eiskristallen gefriert.
