Lebensmittelhygiene bedeutet, Lebensmittel richtig zu kühlen, zu kochen, zu reinigen und Kreuzkontaminationen zu vermeiden, um die Ausbreitung von Bakterien in Lebensmitteln zu verhindern. Eine unsachgemäße Lebensmittelhygiene beim Umgang mit rohen Lebensmitteln kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Nach Angaben der Food Standards Agency, der Gruppe, die im Vereinigten Königreich mit dem Schutz der Öffentlichkeit in Bezug auf Lebensmittel beauftragt ist, ist die Vermeidung von Kreuzkontaminationen zwischen rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln einer der wichtigsten Aspekte der Lebensmittelhygiene. Für die verschiedenen Lebensmittel müssen separate Messer und Schneidebretter verwendet werden. Rohe Lebensmittel müssen im Kühlschrank unter anderen Lebensmitteln gelagert werden, um Tropfen zu vermeiden, die Bakterien enthalten könnten. Lebensmittel müssen jederzeit auf die richtige Temperatur gekühlt und auf eine Temperatur gekocht werden, die Bakterien abtötet. Das Desinfizieren von Bereichen für die Lebensmittelzubereitung und das Reinigen gebrauchter Geräte sind ebenfalls wichtige Praktiken der Lebensmittelhygiene.
