Sellerieherzen sind die helleren inneren Rippen eines Selleriebündels. Ihr Geschmack ist milder als die dunkleren Rippen und sie sind auch zarter. Sellerieherzen werden wegen ihres milden Geschmacks und ihrer Textur oft separat verkauft.
Sellerieherzen beziehen sich auf die inneren Stiele der Sorte Pascal, der häufigsten Sellerieart. Sellerie stammt aus der gleichen Familie wie Petersilie, Karotte, Kümmel und Fenchel. Eine andere Sellerieart, die als Goldener Sellerie bekannt ist, wird nicht grün, weil sie unter Bodenschichten angebaut wird. Smallage bezieht sich auf wilden Sellerie und ist bekannt für seine fadenziehende Textur und seinen bitteren Geschmack.
