Das Roastbeef-Rezept von Emeril Lagasse am Sonntagabend macht einen zarten Rumpbraten und eine köstliche Soße. Es erfordert einen runden Rumpbraten von 3 bis 3 1/2 Pfund und dauert ungefähr zweieinhalb Stunden zuzubereiten und macht sechs bis acht Portionen.
Lassen Sie den Rumpbraten ruhen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, und würzen Sie ihn dann mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Emerils Essenz, einer Mischung aus Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebel Pulver, Cayennepfeffer, Oregano und andere Gewürze. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von jeder Seite etwa vier Minuten anbraten.
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne, fügen Sie 1 große weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten und 3 Zweige frischen Thymian hinzu und legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben zurück in die Pfanne. Fügen Sie 3 Tassen Rinderbrühe in die Pfanne und stellen Sie sie unbedeckt in einen auf 265 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen. Braten Sie das Rindfleisch im Ofen, bis es zart wird und eine Innentemperatur von 130 bis 135 ° F erreicht hat, was zwischen eineinhalb und zwei Stunden dauern sollte. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
